ПОНЧИКИ С КРЕВЕТКАМИ И ПРЯНЫМ СОУСОМ

СОСТАВ:

• Креветки - 10 шт. калибр 16/20 сырые
• Сахар - 5 г.
• Дрожжи быстрые - 0,5 пакетика
• Мука - 100 г
• Вода теплая - 130 мл
• Молотый кориандр - 2 щепотки
• Молотый чили - 2 щепотки
• Карри - 2 щепотки
• Куркума - 2 щепотки
• Корица - 2 щепотки
• Кардамон - 2 щепотки
• Соль - щепотка
• Имбирь - 4 грамма
• Лук порей - 10 гр

Для соуса:

• Петрушка - 15 г.
• Болгарский перец - 2 шт.
• Кинза - 15 г.
• Кешью - 30 г.
• Кунжутное масло - 10 мл
• Имбирь - 5 г.
• Зира - 1 г.
• Оливковое масло - 15 мл
• Сок лимона – половина лимона
• Соль - по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте дрожжи, специи для теста, натрите имбирь, нарежьте мелко лук-порей, муку. Залейте теплой водой и дайте постоять 7-10 мин в теплом месте, чтобы дрожжи заработали.

Очистите от панциря и кишечной вены креветки, нарубите их средними кусочками (5-6 кусочков с одной креветки)

Добавьте их в тесто, перемешайте и оставьте дальше подходить.

Разогрейте масло на режиме «Фритюр». Когда масло нагрелось, опустите туда два перца и обжаривайте их поворачивая 4-5 мин, переложите в емкость, накройте пленкой и дайте остыть.

Затем снимите кожицу и очистите семена, порубите вместе с петрушкой и кинзой, отправьте все в миску, добавьте все ингредиенты для соуса и пробейте погружным блендером до однородной массы.

В раскаленное масло ложкой отсаживаем тесто произвольными кусками, жарим до готовности, по несколько кусочков.

Жареные пончики выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать с пряным соусом.

Приятного аппетита!